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アマランサス
1/2カップ(100g)
※ポップアマランサスにして以下に使用
新じゃが芋
4個(500g)
辛子明太子
1/2腹(55g)
ポップアマランサス
大さじ6~7
塩
約小さじ1/4
強力粉
適量
溶き卵
1個分
ポップアマランサス
適量
●塩、油
「キヌア」に続き、栄養バランスに優れ、栄養価が高いことからスーパーフードとして注目を集める、南米アンデス山脈原産の穀物。多くの雑穀同様に白米と比較して栄養価が高く、特に鉄分、マグネシウム、カルシウム、必須アミノ酸のリジンが豊富。味はほとんどなく、わずかな苦みとともに土っぽい風味がある。炊き込みごはんやパエリア、チャーハンなど味つきのごはんに混ぜると食べやすく、プチプチした食感が楽しめる。
アマランサスはポップコーンのように弾けさせるのがポイント。
コロッケだねとパン粉代わりにとダブルの食感を楽しみます。
このポップアマランサスは、スープやヨーグルトのトッピングとしても活用できます。
このレシピの先生
柳瀬 久美子 先生