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そばの実
2合
鶏もも肉
1枚(300g)
(塩少々)
玉ねぎ
1/2個
生マッシュルーム
3~4個
熱湯
380ml
洋風スープの素
小さじ2
オリーブ油
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ3
塩
小さじ1/2
絹ごし豆腐
1丁(300g)
オリーブ油
小さじ2
洋風スープの素
小さじ2
塩
小さじ1
こしょう
少々
エメンタールチーズ
50g
そばの種子の殻を除いたもので「そば米」とも呼ばれる。白米に混ぜて炊いたり、雑炊にしたり、ゆでてスープやサラダに入れても。味にクセがなく、ほんのりそばの香りとぷりぷりした食感が楽しめる。胚芽や種皮も含めて食べるため、食物繊維やビタミンB1、B2、Eが豊富で、脂肪の吸収を抑える働きのあるたんぱく質の一種「レジスタントプロテイン」や、高血圧を予防するポリフェノールの一種「ルチン」なども多く含むとして注目されている。
オートミール(ロールドオーツ)、もち麦、押し麦。そばの実と同様に調理の過程でそのまま加える。
そばの実の代わりにオートミール(ロールドオーツ)、もち麦、押し麦でつくってもよいでしょう。
玉ねぎはすき通るまで炒めて甘みをひき出します。
減塩中の方は豆腐クリームの塩の量は味見をして加減します。
このレシピの先生
柳瀬 久美子 先生