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しらたきは必ずゆでてアク抜きをすること。

先に鶏肉としらたきに調味料をからめて（吸わせる）、よく冷やしておくことがさっぱりポイント。

きゅうりはしらたきと同じ太さになるように刻みます。

生野菜（きゅうり、紫玉ねぎ）は食べる直前に混ぜること。