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米と押し麦は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。

ゆでだこは長めの薄いそぎ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、長さを半分に切って斜め細切りにする。トマトは1～2cm角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、パプリカ、赤唐辛子を炒める。トマトを加えてひと炒めし、ふたをして水分がほぼなくなるまで5～6分蒸し煮にする。

(1)の米と押し麦を加えてひと混ぜし、分量の水と塩を加え、煮立ったらゆでだこを散らし入れ、ぴったりとふたをして弱火で13～14分炊く。全体を混ぜて器に盛る。