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鶏肉は塩、こしょうをすり込み、30分以上おく。

玉ねぎは縦薄切りにする。鍋に分量の水、白ワイン、玉ねぎを入れ、(1)の鶏肉の水気をふいて入れ、火にかける。煮立ったら弱火で15分煮て、そのまま冷ます(ゆで汁はスープに使う)。

サルサを作る。トマトは1cmの角切り、紫玉ねぎと、香菜は根ごとみじん切り、青唐辛子は薄い小口切りにする。ボウルにトマト、白ワインビネガー、塩を入れ、紫玉ねぎ、香菜、青唐辛子を混ぜ、しばらくおいてなじませる。

(2)の鶏肉は細かく裂く。レタスは5mm幅の細切りにする。

フラワートルティーヤにクリームチーズをぬり、(4)の鶏肉とレタスを等分にのせ、半分に折る。温めたフライパンに入れ、中火で両面を温める。

(3)のサルサと香菜をはさんで食べる。