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にんにくはたたきつぶし、芯を除いて粗みじん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、薄く色づいてきたらひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒める。

(2)の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせ、ぴったりとふたをして、ときどき混ぜながらごく弱火で15～20分煮る。汁気が少なくなり、とろっとしたら火を止め、炒り白ごま、削りがつお、一味唐辛子を混ぜる。冷めたら容器に移す。冷蔵庫で約1か月保存できる。