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ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜる。

分量のぬるま湯に塩、オリーブ油を加えて混ぜ、(1)に加えてスケッパーで全体を混ぜ、粉が少し残るくらいに軽くまとまったら、生地を台にとり、表面がなめらかになるまでこねる。ボウルにオリーブ油小さじ1をぬり、生地を入れてラップをし、倍にふくらむまで温かい場所に1時間ほどおく。

(2)の生地を台にとり、軽く押してめん棒で厚さ1cm弱にのばし、天板にのせる。ふんわりとラップをかけて室温に20～30分おく。

生地の表面を指で押さえてくぼみをつけ、ブラックオリーブをのせる。オリーブ油に分量の水を混ぜたものをハケでぬり、塩をふる。

200℃に予熱したオーブンで約25分焼く。