L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ズッキーニ
1本(200g)
パプリカ(赤)
1個(200g)
さやいんげん
100g
生マッシュルーム
1パック(100g)
えび(殻つき・無頭)
200g
(白ワイン大さじ1/2 こしょう少々)
塩、こしょう
各少々
水
大さじ3
▼ツナソース
ライトツナ(フレーク) 〈サラダクラブ〉
1袋(80g)
ケッパー(酢漬け)
大さじ1
アンチョビーフィレー
3枚
レモン汁
小さじ1
オリーブ油
大さじ2
塩、こしょう
各少々
材料を送る
作り方
1
ツナソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーかミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
2
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横1cm幅に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。マッシュルームは石づきを除く。
3
えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタをとり、白ワインとこしょうをからめる。
4
フライパンに(2)のズッキーニ、パプリカ、さやいんげん、マッシュルーム、(3)のえびの順に重ね、塩、こしょうをふり、分量の水をまわしかける。ぴったりとふたをして強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして6～7分蒸し煮にする。
5
器に(4)を盛り、(1)のツナソースを添える。
アドバイス
瑞々しい夏野菜を蒸し煮にしたサラダ感覚の一品。
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ぴっちりふたのできるフライパンを使うこと。
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チーズトーストも添えると彩り華やかに、パーティにもおすすめの組み合わせです。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
