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米と雑穀ミックスを合わせて洗う。水気をきって炊飯器に入れ、水2カップを加えて30分浸水し、普通に炊く。

ボウルにしょうゆ、おろしわさび、おろしにんにく、一味唐辛子、ごま油を入れて混ぜ、まぐろを加えてあえる。さらにレモン汁とマヨネーズ、とびこの順に加えてあえる。

(1)が炊けたらさっくりと混ぜて器に盛り、(2)をのせる。ベビーリーフと食べやすくちぎった韓国のりを添える。