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ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、薄切りにして塩をまぶし、水気が出るまでおく。熱湯で1分ほどゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。トマトは6～8等分のくし形に切る。

トマトとゴーヤを器に盛り、ドレッシングをかける。