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豚肉は筋切りし、しょうゆ、紹興酒、はちみつ、ごま油、しょうが汁、五香粉と合わせてもみ込み、10分以上おく。

マヨネーズとはちみつを混ぜて甘いマヨソースを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンに油少々を熱し、卵を割り入れ、黄身を箸で突いてくずし、両面をカリッと焼いてとり出す(できれば1個ずつ焼くときれいに焼ける)。

フライパンをきれいにし、油少々を熱し、(1)の豚肉の汁気を軽くきって並べ、両面をこんがりと焼く。

食パンは耳を切り落とし、軽くトーストする。片面にバター、(2)の甘いマヨソースの順にぬり、4枚に(4)の豚肉焼き、チェダーチーズ、目玉焼き、レタスの順に重ね、残りのパンをのせてサンドする。食べやすく切り分け、楊枝を刺して器に盛る。