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木くらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、もみ洗いし、石づきを除いて細切りにする。卵は溶きほぐす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱して溶き卵を流し入れ、強火で大きく混ぜて半熟状にふんわり炒め、いったんとり出す。

中華鍋をふき、ごま油大さじ1を熱してひき肉、しょうがをほぐしながら強火で炒める。ひき肉がポロポロになり、色が変わったらもやしを加え、油がまわったら(2)の合わせ調味料、(1)の木くらげを加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)の炒り卵を戻し入れてざっと混ぜる。