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番組表

2018

10

30

[ 火 ]

2018

10

30

[ 火 ]

さばの揚げづけ

秋さばをカラリと

和風

さば

しょうゆ

酢

田口 成子

先生

291kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

春菊ともやしのナムル

材料 (4人分)

  • さば(三枚おろし)

    1尾分(360g)

  • 　(塩、こしょう各少々)

▼つけ汁

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 　砂糖

    大さじ1/2

  • 　酢

    大さじ1

  • 　水

    大さじ1

  • 　おろししょうが

    少々

  • ●小麦粉、油

材料を送る

作り方

  • 1

    ボウルにつけ汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • 2

    さばは腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜いて一口大にそぎ切りにする。ごく薄く塩、こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉をまぶす。

  • 3

    フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れてカラリとするまで4～5分揚げ、油をきって熱いうちに(1)につける。

アドバイス

  • さばは三枚におろしたものを求め、腹骨ついた方を左側になるようにおいて、包丁ですきとります。

  • つけ汁の調味料は揚げる前に混ぜ合わせておくこと。

このレシピの先生

田口 たぐち 成子 せいこ 先生

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