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もやしのシャキシャキ感が活きるように、水にさらしてシャキっとさせてから水気をふきとること。

玉ねぎはレンジ加熱をしておくと水気が絞り易く、肉だねになじむようにつなぎに片栗粉をまぶしておくこと（ふんわりポイント）。

レンジ加熱したもやしも水気をしっかり絞ることが大切（水気が残っていると味が薄まってしまう）。

熱々をいただきましょう。