日テレ

【1】里芋は皮をむき、大きいものは2～3等分に切る。

【2】鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ってから2～3分ゆで、水にとって洗う。

【3】洗った鍋に(2)の里芋とだし汁を入れて火にかけ、ふたをして、煮立ってから中火で5分煮る。白みそ、酒、砂糖、塩を加え、ふたを少しずらしてのせ、煮汁がとろりとするまで煮る。

【4】器に盛り、すりおろした柚子の皮をふる。

【1】黄菊はガクを残して花びらを摘む。酢少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、水にとり、水気をしっかり絞る。ほぐして酢を混ぜる。

【2】鍋にだし汁、しょうゆ、塩を入れて火にかけ、煮立ったらなめこを加えてひと煮する。

【3】(2)を冷まし、(1)の黄菊を加えて浸す。