L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
2合
だし汁
2カップ
豚バラ肉(焼き肉用)
150g
(塩小さじ2/3)
アボカド
1個(230g)
(しょうゆ小さじ1)
生マッシュルーム
1パック(100g)
塩
少々
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
●粗びき黒こしょう
材料を送る
作り方
1
豚肉は7～8mm幅の細切りにし、塩をもみ込む。ぴっちりラップに包み、1時間以上おく。1時間以降は冷蔵庫へ。
2
米は洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、だし汁を加えて30分以上おく。
3
マッシュルームは石づきを除き、4つ割りにする。
4
フライパンを熱し、(1)の豚肉の水気をふいて入れ、焼く。薄く色づいたらマッシュルームを加えて炒め、こんがりと焼き色がついたら、粗びき黒こしょう少々をふる。
5
(2)に塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ、(4)をのせて炊く。
6
ごはんが炊き上がるころに、アボカドを半分に切って種と皮を除き、2cm角に切り、しょうゆをまぶす。
7
炊き上がったごはんに(6)のアボカドをのせてさっくり混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
Point
塩をもみ込んだ豚肉をラップに包み、1時間以上おいてなじませて、塩豚を作る。2日おくとさらにうまみがアップする。
アドバイス
-
バラ肉は厚みのあるものを求めます。
-
アボカドは下味にしょうゆをまぶしておくと味がしまります。
-
粗挽き黒こしょうもお忘れなく！
-
豚肉を使い切れないときの活用法としても、、、
-
このように塩をして作っておくとスープや炒めものなど、ベーコンのように使えて便利です。
-
塩豚はぴっちり包んで冷蔵庫で1週間は保存可能（開けなければ）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
