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大根は一口大の乱切り、にんじんは小さめの乱切りにする。エリンギは乱切りにする。

鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜ、(2)の鶏肉を加えてからめる。

中華鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(1)の大根、にんじん、エリンギを入れて強火でひと炒めする。(3)の鶏肉を汁ごと全体に広げてのせ、水1/2カップを加え、ふたをして強火にし、煮立ったら中火にして20分ほど蒸し煮にする。汁気がほぼなくなったら全体を混ぜ、火を止める。