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Point

酒粕は煮汁で溶きのばしてから、土鍋に入れる。板粕の場合は、小さくちぎっておくとよい。

酒粕

酒粕は、日本酒などのもろみを圧搾したあとに残る、白色の固形物のこと。酒粕にはやわらかなペースト状に練った練り粕(写真)と絞ったそのままの形の板粕などがある。今回は練り粕を使用しているが、板粕でもよい。アルコール分を5～8％含むため、子どもが食べる場合はよく加熱してアルコール分を飛ばすこと。

鍋のあとは

おじや

煮汁約500mlに塩小さじ1/4ほどを加えて味をととのえ、温かいごはん250gを加え、ふたをしてとろりとするまで3分ほど煮る。卵1個を溶いてまわし入れ、ひと煮する。ポン酢しょうゆ適量をかけて食べる。

新しい土鍋は

新品の土鍋は使う前に、土鍋の八分目までの水と米大さじ2くらいを入れ、弱火でおかゆを炊く。そのまま丸1日おき、おかゆは捨てて洗う。