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ごぼうのささがきが面倒だわ！と言う方は薄い小口切りにしてもよい。

しめじは酒をふって炒り、臭みをとばします。

煮るときは牛肉は一番上にのせておくとよい（肉がしまらない）。

煮汁が少し残るくらいまで煮つめること（ごはんと混ぜて食べるとちょうどよい塩梅に）。