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甘酒

甘酒には大きく分けて酒粕をベースにしたものと、米と麹を発酵させて作ったものがある。調味料として使うなら、アルコール分がなく、自然な甘みやうまみがある後者で。ものによって甘みが違うので、甘さが足りないときは砂糖を加えて加減するとよい。