L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ごはん(温かいもの)
500g
マヨネーズ
大さじ3
サラダほうれん草
200g
長ねぎ
1/2本(50g)
卵
2個
ちりめんじゃこ
40g
しょうゆ
小さじ2
●マヨネーズ、油
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作り方
1
サラダほうれん草と長ねぎはみじん切りにする。
2
卵は溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れて大きく混ぜて炒り卵を作り、とり出す。
3
ごはんにマヨネーズを混ぜる。
4
フライパンにマヨネーズ大さじ2を熱し、半分ほど溶けたら長ねぎを加えて炒め、香りが立ったらちりめんじゃこと(3)のごはんを加えて炒め合わせる。
5
ごはんがほぐれたら、(2)の炒り卵を戻し入れ、パラリとするまで炒め合わせる。
6
サラダほうれん草を加えてしっかり混ざるまで炒め合わせ、鍋肌からしょうゆを加えて香りを立たせ、炒める。
アドバイス
ゆでずに使えるサラダほうれん草を活用しています！
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ほうれん草は洗って水気をよくきってから刻みます。
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葉先は縦にせん切りにしてからみじん切りにすること。
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炒める前にごはんにマヨネーズを混ぜておくことがパラリのポイント、ここは米一粒一粒にコーティングするように、ダマがなくなるまでよく混ぜておくこと。
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炒めるときはマヨネーズが焦げないように火加減は中火で！
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卵は半熟くらいで取りだしておくと、炒め合わせたときごはん粒になじみ易い（うま味もプラスされる）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
