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色をつけずに焼き上げるのが特徴のクッキーです。

ポイントは材料の卵白と粉糖、コンスターチ、生地に空気を抱き込ませるようにふんわり混ぜるのがやわらかい口溶けのカギです。

このクッキー、“サブレ・ヴィエノワ”と呼ばれヴィエノワとはウイーン風という意味。