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ひき肉に酒と片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。

木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除き、食べやすい大きさに切る。

セロリは細長い乱切りにし、葉は1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、にんにくと豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、(1)のひき肉を加えて炒める。

ひき肉がパラパラになったら、セロリと(2)の木くらげを加えて炒め、セロリの葉、しょうゆ、塩、砂糖を加えて炒め合わせる。