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豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
春キャベツ
1/2個(400g)
グリーンアスパラガス
(大)1束(150g)
酒
1/4カップ
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
大さじ1+1/2
塩
一つまみ
こしょう
少々
にんにくの薄切り
3枚
しょうが汁
大さじ1
ごま油
大さじ2
豚肉のゆでる温度がポイントです。
水の量を守り、温度を70℃に下げて弱火で少量ずつゆでること。
肉が温かいうちにたれに漬けること。
アスパラをゆでるまえに必ず湯を煮立ててアクを取り除くことを忘れずに。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生