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あさりは「砂抜き」と表記されているものを購入した場合も再度砂抜きを！

砂抜きしたあさりは貝をこすり合わせて洗い、表面の汚れを落としておきましょう。

あさりの塩分が味つけの主役です。

じゃが芋は“ひね”のものを選び、やわらかくなるまで下ゆでしておくこともポイント（あさりのうま味をよく吸うように）。