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なめらかプリン2種

このなめらか食感にうっとりしそうです

柳瀬 久美子

先生

材料

  • ■なめらかプリン プレーン

  • 材料(容量150ml・直径6×高さ6cmの耐熱のプリン型4個分)

▼プリン液

  • 　牛乳

    200ml

  • 　生クリーム(脂肪分40％以上)

    150ml

  • 　卵黄

    3個分

  • 　グラニュー糖

    40g

  • 　バニラオイル

    適量

▼カラメルソース

  • 　砂糖

    60g

  • 　水

    小さじ2

  • 　熱湯

    40ml

  • ■なめらかプリン 抹茶黒みつ

  • 材料(容量150ml・直径7×高さ5.5cmの耐熱のプリン型4個分)

▼プリン液

  • 　牛乳

    200ml

  • 　生クリーム(脂肪分40％以上)

    150ml

  • 　抹茶

    小さじ2

  • 　グラニュー糖

    40g

  • 　卵黄

    3個分

  • 黒みつ(市販品)

    適量

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作り方

アドバイス

  • 生クリームは乳脂肪40％以上のものを使います（濃厚な味わいに）。

  • 牛乳と生クリームは沸騰させないこと（温めすぎたときは冷ましてから卵液に加えること）。

  • プリン液は必ずザルでこしてから容器に流し、表面の泡を取り除いておくことも大切（ペーパータオルを当てて取り除く）。

  • アルミ箔は湯に浸かってしまうと、水を吸い上げてプリン液に入ってしまうことがあるので、必ず折り上げておくこと。

  • 鍋は厚手のものを使い、容器が動かないようにペーパーを敷き込みます（熱も均一に行き渡る）。

  • 蒸すときの火加減はごく弱火、煮立たせないようにプクプクした状態で！

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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