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外はカリっと中はふんわり、紅ショウガと青のりがアクセントになっています。

豚肉を丸めるときはギュっと握らず（固くなってしまう）、あらかじめ等分に分けて丸く形を作っておきます。

ピーマンを先に揚げて取り出し、火を止めたまま丸めた肉を投入し、全量入れてから火をつけます（温度を下げる）。

揚げはじめは菜箸で触ったりせず、固まったら返してOK。