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オイルサーディンは缶の中で粗くほぐす。

玉ねぎは縦薄切りにする。アーモンドは粗く刻み、フェンネルはざく切りにする。

鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてパスタを表示時間通りにゆでる。ゆで汁80mlをとりおく。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが透き通ったら、玉ねぎ、アーモンド、(1)を缶の油ごと加えてさっと炒め、白ワインを加えて煮立てる。

(3)のゆで汁を加えてなじませ、湯をきったパスタを加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。最後にフェンネルを加えてさっと炒め、器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。