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鶏肉の余分な脂は取り除いておくこと（さっぱり仕上げる）。

つけ汁は鶏肉からうま味が出るので、水でOK（だし不要）。

鶏肉はグリルで焼き、熱いうちにつけ込むこと。

トマトは皮を薄くむきたいので、長く湯に入れないこと。

つけ込み時間は10分、時々つけ汁をスプーンでかけておきます、特にトマトは崩れやすいので気をつけて。