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乾燥の切り昆布を使う場合は袋の表示通りにもどします（もどすと約3倍の重量になります）。

にんじんは薄めに切って煮る時間を短縮します。

さつま揚げが味出し役の１つです、熱湯をかけて油抜きをしてすっきり煮ましょう。

具に火を通してから調味料を加えるのがポイント、いんげんを食べてみてやわらかくなっていたら調味料を加え、汁気がほぼなくなるまで煮ること。