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豆腐は水気をきって2cm角に切る。帆立貝柱は4等分に切り、塩と酒をからめる。

とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をそぎとる。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶしてこすり、塩を洗い流して水気をふいて1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。

中華鍋に油大さじ1/2としょうがを入れて熱し、香りが立ったら分量の水を加える。沸騰したら酒、塩、しょうゆ、こしょうを加え、とうもろこし、豆腐の順に加えて煮る。

豆腐が温まったら、帆立貝柱の水気をふき、片栗粉小さじ2をまぶして加え、オクラも加えて煮る。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。