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鶏肉の身の厚い部分は切り込みを入れて開いておきます。

肉にしっかり分量の塩をまぶしておくことが大切（これが全体の味になる）。

必ず煮汁の味見をして塩加減を確認すること、薄く感じるときは煮詰め時間を延長します。

煮汁がおいしいので、パンにもごはんにもよく合います。