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栗は熱湯をかけ15分ほどおいてから皮をむくとよい（むき易くなる）。

皮をむいた栗は必ず30分浸水させてアク抜きをすること（色もきれいになる）。

米ともち米を同量にするのが軽い炊きあがりにするポイント。

具から水分が出るので水分量は少なめになっています。

れんこんは水にさらしてでんぷんを落とすことを忘れずに。