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鶏ひき肉
60g
生椎茸
2枚(30g)
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
ぎんなん
4粒
ほうれん草
1/4わ(50g)
白玉粉
80g
水
70~75ml
だし汁(昆布だし)
3カップ
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
柚子の皮
少々
●塩
ぎんなんの殻は専用のぎんなん割り器やペンチを使って割ります(実を崩さないよう慎重に)。
肉だねを包んだら、厚手のキッチンペーパーにのせて余分な水分を吸わせるとよい(ゆでる前まで置いておく)。
必ず8分はゆでること。
このレシピの先生
石原 洋子 先生