L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かぼちゃ
1/4個(400g)
鶏もも肉
2枚(400g)
▼つけだれ
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
しょうがのみじん切り
小さじ1
こしょう
少々
道明寺粉
大さじ6
長ねぎのみじん切り
大さじ1
材料を送る
作り方
1
鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、つけだれの材料を加えてもみ込み、道明寺粉を加えて混ぜ、10分ほどおく。
2
かぼちゃは種とワタを除き、1cm厚さの一口大に切る。
3
耐熱の器にかぼちゃを並べ、上に鶏肉をつけだれごとのせる。ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に17～20分かける。肉に火が通ったら、ラップをはずして長ねぎを散らす。
ラップがはりつくと肉に火が通りにくいので、途中でとり出してラップをはがして空気を入れ、再びラップをふんわりとしてもう一度電子レンジにかけるとよい。
道明寺粉
もち米を水につけて蒸し、乾燥させてひいたもので、ひき方によって粒の大きさがいろいろある。今回は、桜もちに使われる大きさの粒のものを使用している。
アドバイス
-
下味をまぶした鶏肉は道明寺粉を混ぜて、10分は置いて粉に汁を吸わせること（全体の味つけになる）。
-
かぼちゃが重ならないように広げられる耐熱皿を用意し、鶏肉も火の通りが均一になるように広げます。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
