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鶏肉は1cm角に切る。マッシュルームはあれば石づきを除き、縦半分に切ってから縦5mm幅に切る。エリンギは3cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦5mm幅に切る。玉ねぎは1cm大に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、マッシュルーム、エリンギを加えて油がなじむまで炒め、塩、こしょうをふる。

ごはんを加えて全体になじむまで炒め、パセリを加えて炒め合わせ、耐熱の器に広げ入れる。

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて溶かし、フツフツしてきたら小麦粉を加えて炒める。サラッとしたら牛乳を加え、混ぜながらとろみをつける。塩、こしょう、洋風スープの素を加えて混ぜ、仕上げにレモン汁を加えて混ぜる。

(3)の上に(4)を覆うようにかけ、ピザ用チーズを全体に散らす。230℃に予熱したオーブンでこんがりと色づくまで15～20分焼く。