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たらは皮を除きながら、一口大のそぎ切りにする。ザルに並べ、熱湯をまわしかける。

じゃが芋は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切って縦薄切りにする。

鶏ガラスープの素と分量の水を混ぜておく。

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、カレー粉、小麦粉をふって軽く炒め、(3)を3〜4回に分けて加えて混ぜる。なめらかになったらじゃが芋、レッドキドニー、たら、塩を加え、ふたをずらしてのせて弱火で15分煮る。ふたをはずして牛乳を加え、5分ほど煮る。