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もう一品「大根の皮の浅漬け」

(1) 大根の皮の斜め薄切り（切って残ったもの）、大根の葉の小口切りをボールに入れ塩小さじ1/3をまぶし10分ほどおいてしんなりさせる。 (2) しんなりしたら水気を絞り、ちりめんじゃこ、ごま油、炒り白ごまを加えてあえる。