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米は洗い、ザルに上げて30分おく。

かきは塩水で洗い、流水ですすぎ、ザルに上げて水気をきる。

鍋に酒、しょうゆ、塩を入れて煮立て、(2)のかきを加え、ぷっくりとふくらんだら、ボウルにのせたザルにあけて煮汁と分ける。

(3)の煮汁に水を足して430mlにする。

炊飯器に(1)の米を入れ、(4)を加えて混ぜる。だし昆布をのせ、普通に炊く。

ごはんが炊き上がったら(3)のかきをのせ、ふたをして10分蒸らす。仕上げにバターを小さく切って加え、さっくりと混ぜる。

焼きのりはポリ袋に入れて手でもみ、もみのりにする。器に(6)を盛り、もみのりをのせて食べる。