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れんこんのはさみ揚げ

シャキっとふわっと、心地よい揚げものです

藤井 恵

先生

498kcal

カロリー/１人前

0.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • れんこん(直径6〜7cmのもの)

    約320g

  • 　木綿豆腐

    (小)1丁(200g)

  • 　白身魚のすり身

    200g

  • 　玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • 　酒

    大さじ1

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • 　片栗粉

    大さじ2

▼衣

  • 　マヨネーズ

    大さじ2

  • 　水

    1/3カップ

  • 　小麦粉

    1/2カップ

  • 　ベーキングパウダー

    小さじ1/2

  • 　塩

    少々

  • ●小麦粉、油

材料を送る

作り方

白身魚のすり身

すけとうだらなどの魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練ったもの。魚はほかにエソ類、グチ類、タイ類、ハモなども用いられる。練り製品特有の弾力とプリプリとした食感がある。ちくわ、かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなどの加工品にも用いられる。

アドバイス

  • たねにすり身と一緒に豆腐を混ぜるとふっくら食感になります。

  • れんこんにたねを挟むときは手に水をつけるとよい。

  • 衣にマヨネーズとベーキングパウダーが入るのでサックリとフリッターのような仕上がりになります。

  • 揚げ始めは周りが固まるまで箸でさわらないこと。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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