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玉ねぎは縦半分に切り、縦2mm幅に切る。マッシュルームは汚れた部分をふきとり縦5mm幅に切る。牛肉は塩、こしょうをふり、炒める直前に小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で6～7分、色づくまで炒める。マッシュルームを加えて1分ほど炒め、しんなりしたらとり出す。

フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら(2)を戻し入れ、白ワインをふり入れてアルコール分を飛ばす。水2カップを加えて煮立て、2～3分煮る。

しょうゆ、トマトケチャップ、バター、こしょうを加えて味をととのえる。

器にごはんと(4)を盛り、パセリをふる。