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ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしにのせてそっと入れ、7分ゆでる。水にとってひびを入れ、殻をむく。

豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。

しらたきはたっぷりの水からゆで、沸騰したらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

中華鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがほぐれたら、煮汁の材料と(3)のしらたきを加えて混ぜ、煮立ったら、落としぶたをして10分煮る。

玉ねぎがやわらかくなったら、(1)のゆで卵を煮汁に浸るように加え、再び落としぶたをし、ときどき混ぜながら5～6分煮る。