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切りもちは4等分に切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。

白菜は葉元は1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切り、椎茸は石づきをとり、薄切りにする。ハムは半分に切り、1cm幅に切る。

フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の切りもちをくっつきやすいので間隔をあけて並べて入れ、薄く色づくまで揚げる。油をきり、器に盛る。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、にんじん、白菜の葉元、椎茸を加えて炒める。油が全体にまわったら、水2カップ、酢、砂糖、しょうゆ、塩を加えて10分煮る。

白菜の葉先、ハムを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(3)の揚げもちにかける。