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チャーシューと干しえびが味のポイント。

大根もちは中国では春節（旧正月）に食べる代表的な点心、大根がみずみずしい季節に作りましょう。

生地と大根を合わせたら、ひとかたまりになるまで（すき通ってくる）弱火で焦がさないようによく練ること（大根の水分量により練り時間は異なる）。

金属製の蒸し器で蒸すときは、ふたを布巾で包んで水滴が落ちないようにします。

蒸したての柔らかい状態で食べてもOKですが、一度冷ましてカットし、表面をカリっと焼くとさらにおいしい。

切るときは包丁をぬらすとよい。