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たらはあれば骨を除いて1切れを半分に切り、塩をふって10分ほどおく。ペーパータオルで水気をふきとり、こしょうをふる。1切れにベーコン1枚を巻く。同様に8個作る。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでる。

野菜のマッシュを作る。じゃが芋、にんじんは皮をむいて薄切りにする。トマトは横半分に切り、種を除く。鍋にじゃが芋、にんじん、トマト、分量の水を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして水分がなくなるまで蒸し煮にする。トマトの皮を除き、マッシャーでなめらかにつぶす。再び火にかけてあれば水分を飛ばし、牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

フライパンに(1)をベ－コンの巻き終わりを下にして並べ、2～3分焼く。きれいな焼き色がつき、ベーコンの巻き終わりがしっかりついたら返し、香ばしく焼き色がつき、火が通るまでさらに3分ほど焼く。

器に盛り、(2)のブロッコリー、(3)の野菜のマッシュを添える。