L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
絹ごし豆腐
2丁(600g)
小松菜
1わ(200g)
たらこ
1腹(80g)
(酒大さじ1)
だし汁
1+1/2カップ
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ1(倍量のだし汁で溶く)
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作り方
1
豆腐は1丁を6等分に切る。小松菜は4～5cm長さに切り、根元もばらばらにほぐす。
2
たらこは薄皮を除き、酒を混ぜておく。
3
鍋にだし汁と(2)のたらこを入れて混ぜ、豆腐を加えて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ、小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで煮る。だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
アドバイス
豆腐はフルフルの絹ごしを使います。
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たらこは包丁の背を使ってしごき出し、酒で溶いておきます（だし汁に溶け易くなる）。
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片栗粉はおいしい煮汁が薄まらないようにだし汁で溶きます。
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豆腐を崩さないように、そーっと鍋をゆすってとろみをつけます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
