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長芋は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、耐熱ボウルに入れる。牛乳、バター、塩、こしょうを加え、ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に10分かける。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ベーコンは細切りにする。トマトの水煮はボウルにあけ、トマトを細かくつぶす。

たらは皮と骨を除き、一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼いてとり出す。

フライパンをきれいにし、油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトの水煮を加えて煮る。煮立ったら強めの中火にして5～6分煮て、塩、こしょうを加える。

耐熱の器に(1)を広げ入れ、(3)のたらを並べて(4)をかける。ピザ用チーズを散らし、粉チーズをふって220℃に予熱したオーブンでチーズがこんがりするまで15～20分焼く。