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豚肉は大きいものは食べやすく切る。

大根は5cm長さに切って皮をむき、2cm幅、1cm厚さの短冊切りにする。小松菜は3cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒め、八分通り火が通ったら大根を加えて強めの中火で2～3分炒める。

大根が透き通ったらカレー粉を加えて炒め、香りが立ったら分量の水を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、中火にして酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え、ふたをして10～15分煮る。大根がやわらかくなったら小松菜を茎、葉先の順に加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮立ったら火を止める。