L o a d i n g . . .
材料 (13.5×18cmのバット1台分)
▼生地
板チョコレート(ミルク)
250g
生クリーム(乳脂肪分30％台)
70ml
グランマニエ
大さじ1
くるみ
50g
マシュマロ(小さいもの)
75g
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作り方
下準備 ●バットに合わせてオーブンペーパーを敷く。
くるみを焼く
1
天板にくるみを広げ、160℃に予熱したオーブンで15分焼く。粗熱をとり、粗く割る。
生地を作る
2
板チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、ボウルの底を50〜60℃の湯に当てて(湯煎)軽く溶かす。
3
小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。(2)のチョコレートを湯煎からはずして生クリームを加える。すぐに泡立て器で混ぜ、全体にムラがなくなりなめらかになったら、グランマニエを加えて混ぜ合わせる。
4
マシュマロ、くるみを加え、ゴムベラでムラなく混ぜ合わせる。
冷やし固める
5
バットに流し入れ､表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6
オーブンペーパーごととり出し、オーブンペーパーをはずして好みの大きさに切り分ける。
アルコール分が気になる場合は、グランマニエの代わりに同量の牛乳で作ってもよい。
板チョコレート
そのまま食べることを前提に、カカオ分、砂糖以外のものも加えて作るチョコレート。カカオバター以外の植物性油脂も含まれているので、カカオ豆の香り、苦みなどは少ないが、手に入りやすくて手軽にチョコレート菓子が作れる。ナッツなどの混ぜものがない、シンプルなものを買い求めて。
プレゼントにも最適！
冷蔵庫で4〜5日保存できるので、早めに準備しても。小さめに切り分けて、ラッピングペーパーに1切れずつのせ、さらに箱に入れる。
アドバイス
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チョコレートはお好みのもので、何も入っていないものを使います。
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チョコレートをミルクとブラックとミックスしてもOK（マシュマロにはミルクがよく合います）。
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チョコレートが溶けたら生クリームは一度に加えて、ツヤっとしてくるまで混ぜ続けること（乳化させる）。
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型に流し、ゴムベラを縦に持ち、型の真ん中からゴムベラを上下に動かしながら四隅まで広げます（均一に広がる）。
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カットするときは、包丁を上から押さえるようにして切ります（断面がきれいに）。
このレシピの先生
柳瀬 久美子 先生
