日テレ

塩麹にしょうがをプラスするとさっぱりとした味わいになります。

しょうが塩麹は少量（大さじ1/2）を下味に残りを仕上げに加えて調味します。

塩麹の効果で牛肉もやわらかく、うま味もアップします。

一緒に食べるほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水の中で振り洗いし、泥を落とします。

青菜は塩と油を加えて熱湯でゆでておくのがおいしいコツ（炒めたようなコクが出る）、しっかり水気を絞って器に盛ります。